香料原料4-羥基-2-丁酮* 別名：丁酮醇，乙酰乙醇 2-Hydroxyethyl methyl ketone CAS：590-90-9 MDL：MFCD00059005 分子式：C4H8O2； HOCH2CH2COCH3 分子量：88.11 SMILES：CC（=O）CCO EINECS：209-693-6

香料原料大蒜油* CAS號:8000-78-0 分子式:W99 分子量:0 EINECS號:232-371-1 用途 主要用于制備辛香調味料，也用于消毒劑等藥品。大蒜鱗莖經有機溶劑可提取大蒜油樹脂，用于食品工業。

香料原料大蒜素* 分子式 C6H10S2O 分子量 162 CAS號 539-86-6 組成成分 大蒜主要含有：揮發性成分如甲基烯丙基硫醚、二烯丙基硫醚等硫醚類；酯類如烯丙基硫代亞磺酸-1-丙烯酯，烯丙基硫代亞磺酯丙酯（Allicin又名大蒜素）；苷類：有硫苷如葫蒜素，黃酮苷如槲皮素，氨基酸類如蒜氨酸（Alliin），甲硫氨酸等

香料原料γ-氨基丁酸* 分子式: C4H9NO2 分子量: 103.1 CAS：56-12-2 理化性質 小葉狀結晶（甲醇-乙mi）、針狀結晶（水-乙醇），熔點202℃（在快速加熱下分解）。在25℃時解離常數Ka3.7×10-11, Kb1.7×10-10。易溶于水，微溶于熱乙醇，不溶于其他有機溶劑。在熔點溫度以上分解形成吡咯烷酮和水。外觀：白色結晶或結晶性粉末。

香料原料乙氧酰胺苯甲酯* CAS號:59-06-3 分子式:C12H15NO4 分子量:237.25 EINECS號:200-414-3 為白色或類白色粉末；無味或幾乎無味。在甲醇、乙醇、lv仿中溶解，在乙mi中微溶，在水中極微溶解。