維生素原藥D-異抗壞血酸*

維生素原藥D-異抗壞血酸*

D-異抗壞血酸
英文名稱 D-Isoascorbic acid 
中文別名 赤藻糖酸;異維生素C;D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內酯 
CAS RN 89-65-6 
分 子 式 C6H8O6 
分 子 量 176.1256   
異抗壞血酸 性質 
熔點 169-172 °C (dec.)(lit.) 比旋光度 -17.25 º (c=10, H2O 25 ºC) 
    FEMA 2410 
    折射率 -17.5 ° (C=10, H2O) 
    儲存條件 Store at 0-5°C 
    溶解度 H2O: 0.1 g/mL, clear, colorless to very faintly yellow 
水溶解性 1g/10mL 
    Merck 14,5126 
    穩定性 Stable. Combustible. Incompatible with chemically active metals, aluminium, zinc, copper, magnesium, strong bases, strong oxidizing agents. 
    CAS 數據庫 89-65-6(CAS DataBase Reference) 
    EPA化學物質信息 D-erythro-Hex-2- enonic acid, .gamma.-lactone(89-65-6) 
理化性能：白色或稍帶黃色結晶顆粒或粉末，易溶于水和醇。還原性qiang，
          暴露于光線或加熱時逐漸變色（變黑）。干燥狀態下穩定性強，
          但在水溶液中遇空氣將很容易分解。
     氣味 無異味
用 途 用作食品抗氧化劑，具有保鮮、保質的作用 ，是一種綠色天然的食品抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤、自然風味、延長貯存期、主要用于肉制品、果蔬制品、茶飲料、啤酒、葡萄酒、醫藥、保健食品等的抗氧化保鮮;以及工業鍋爐、石油管道的抗氧防蝕領域。

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